mardi 13 septembre 2016

§ Comment se procure-t-on les sucres de la digestion ? Qu'est-ce qu'une enzyme ?

§ Comment se procure-t-on les sucres de la digestion ? Qu'est-ce qu'une enzyme ?

1,1,2 : Digestion des sucres

A1 : Expérimentations croisées sur la digestion de l'amidon

© TP enzymes.odt
hydrolyse acide de l'amidon par HCl : http://www.didiersvt.com/cd_1s/html/index8.html
hydrolyse enzymatique de l'amidon par maxilase : http://www.didiersvt.com/cd_1s/html/index8.html
l'amidon s'hydrolyse naturellement en glucose mais la réaction est très lente.
Accélérée en présence de HCl, encore plus avec maxilase (= amylase)
les noms terminant par « ase » désignent des enzymes et ce qui précède désigne leur substrat (= réactif = molécule sur laquelle l'enzyme agit)
ex : amylase, saccharase, lipase, protéase
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques : elles accélèrent la réaction sans être transformées (catalyseur), elles sont produites par les êtres vivants (bio)

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