Qu’est-ce qu’une enzyme ?

1,1/ Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques

1,1,1/ nature chimique des enzymes

Révision de 2dne

1,1,2/ des biocatalyseurs spécifiques d’un substrat et d’une fonction

Mise en évidence de la catalyse enzymatique

Macher un bout de pain → goût sucré => sucre dans le pain ??

3 lots : avec ou sans amidon, salive, HCl, eau

test : la liqueur de Fehling à chaud en évidence la présence de glucose, molécule résultant de la digestion de l’amidon

l’eau iodée (lugol) met en évidence la présence d’amidon

élaborez un protocole d’expérience pour montrer que l’amidon peut être digéré en glucose par l’amylase salivaire

ne pas oublier les expériences témoins

catalyse, substrat, produit,

Les enzymes sont des catalyseurs de réactions chimiques